Середина зимы, как правило, рождает проблему сохранения запасов урожая. Особенно быстро начинает портится тыква, которую мало кто замораживает (где столько морозилок взять?), а хранят целиком в кладовых или подвалах.
Представляю рецепт тыквенной поленты, которую можно подать на гарнир — очень вкусно, сытно и полезно получается.
►ПРОДУКТЫ:
- 500 мл воды;
- 4 г тимьяна;
- 1 зубок чеснока;
- 5 г соли;
- 50 г лука шалот (нарезать мелким кубиком);
- 15 г растительного масла;
- 125 г кукурузной крупы (поленты);
- 150 г пюре тыквы;
- 30 г сыра твёрдых сортов;
- соль, молотый чёрный перец по вкусу.
►ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Запечь тыкву в духовке до готовности, вынуть ложкой мякоть, добавить сливок и пробить в блендере до состояния пюре.
Влить воду в сотейник, добавить тимьян, соль, чеснок, довести до кипения, снять с огня и дать постоять, чтобы вода впитала аромат тимьяна. Затем процедить воду, траву выбросить.
Шалот нарезать, обжарить на масле, влить в сковороду ароматной воды и высыпать поленту, сразу перемешать венчиком или вилкой, чтобы не было комков. Варить прямо в сковороде 20 минут. Перемешивать массу постоянно! Или, хотя бы, каждые 5 минут, чтобы каша не собралась в комочки.
Снять сковороду с огня, натереть сыр и добавить в поленту, следом отправить туда же и тыквенное пюре. Хорошенько размешать, посолить и поперчить по вкусу. Можно украсить жареными тыквенными семечками.
Тыквенная полента хорошо сочетается с уткой, тимьян можно заменить шалфеем, если вам его аромат больше нравится. Подать гарнир можно в виде пюреобразной каши, а можно остудить в холодильнике (каша станет твёрдой), затем обжарить порциями в виде кубиков, шариков до румяной корочки.
Гарнир из тыквенной поленты сочетается с рыбой, панчеттой, вялеными или маринованными помидорами, креветками. Можно положить и свиные отбивные — тут фантазия на ваш вкус и предпочтения. Приятного аппетита!
