Нет ничего аппетитнее, чем хлеб домашнего приготовления! Сколько помню детство, всегда, приезжая к бабушке на хутор Кияново, первым делом просила вкусного хлебушка поесть. Аппетитом я никогда не отличалась, ела плохо, но вот бабулины хлеба я обожала. Ароматные, с хрустящей румяной корочкой и пышным мякишем — это была моя любимая еда в детстве.
Пекла бабуля хлеб в печи, в духовке, поэтому её рецепты в нашей электрической и газовой духовке повторить не удалось — хлебу вечно чего-то не хватало. Но рецепты остались и не пропадать же им, в конце концов, так что сегодня — рецепт бабушкиных тыквенных булочек.
ПРОДУКТЫ:
- 500 г мякоти тыквы ярко-оранжевых сортов;
- 3 желтка яиц категории С2;
- 200 г сахара;
- соль;
- 5 стаканов муки;
- 100 г сливочного масла (идеально домашнего);
- 6 г сухих дрожжей;
- тыквенные семечки по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву очистить (если взяли целую), мякоть нарезать кубиками покрупнее, слегка присолить, залить малым объёмом воды и поставить на очень медленный огонь для тушения. Можно приготовить тыкву на пару, но по времени это займёт дольше.
Как только мякоть тыквы стала мягкой, воду слить, размять или измельчить в блендере кубики мякоти. Отвар выливать не надо! Он пригодится.
Тёплым тыквенным отваром залить дрожжи и столовую ложку сахара, перемешать до растворения кристалликов и оставить в тепле.
Сливочное масло растопить, остудить, смешать с тыквенным пюре и отваром с дрожжами. Добавить соль, сахар, ваниль, вмешать муку.
Вымесить тесто до однородной текстуры, сформировать шар, положить на тарелку (заранее запылить её мукой), накрыть полотенцем и оставить на час. Место должно быть очень тёплым, чтобы тесто хорошо поднялось.
СОВЕТ: дрожжи берите только самые свежие, иначе тесто не поднимется.
Когда тесто поднимется, вымесить его повторно, разделить на мелкие кусочки, сформировать из них шарики, выложить на пергамент, смазанный маслом. Пергамент сразу надо положить на противень, больше тесто желательно не трогать, чтобы не опало.
Желток от яйца взбить, смазать им верхушки булочек. Оставить для расстойки на 30 минут. Пока включить духовку на разогрев.
Выпекать сдобу надо при температуре 180 градусов 40 минут, готовность проверять обязательно, духовки у всех разные, возможно, что понадобиться больше времени.
СОВЕТ: если хотите получить пышные булочки, первые 35 минут духовку не открывать!
Приятного аппетита!
