21.09.2023

ЗАКУСКИ: ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ТЕМПУРА

фаршированный сыром перец фото

Лёгкая закуска к тяжёлому вину типа Мадейра, Каберне, Херес пригодится к праздничному столу. Выглядит готовое блюдо и правда ярко и празднично, а уж вкус — просто седьмое небо счастья! Готовить фаршированный перец в кляре «темпура» можно как сладких сортов, так и жгучих, например, у меня из сладкого сорта Рамиро, а вот жгучие подойдут только «Халапеньо», которые у нас в Подмосковье не продают.

Халапеньо подходит идеально: длиной всего 5-6 см, не сильно тонкий (начинки достаточно на один укус), приятной остроты вкус. Но раз этого свежего перца нет под рукой, можно заменить сладким сортом Рамиро — длинные красные перчики, которые сейчас идут по цене 199 рублей за кило. Стенки толстые, мякоть сочная и аромат чёткий, выраженный — то, что надо за столом.

перец фаршированный сыром рецепт фото

Для готовки нам понадобится масло для жарки во фритюре, сыр мягкий, сыр твёрдых сортов, зелень (петрушка или рукола), соль, молотый чёрный перец.

Для кляра темпура: молоко, яйцо, мука и панировочные сухарики.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Моем перцы, разрезаем пополам вдоль, удаляем семена. Муку смешиваем с перцем и солью, их надо примерно по чайной ложке на 100 г муки — это единственная соль в рецепте, остальные продукты идут не солёные.

Готовим начинку: смешиваем произвольно зелень, мягкий и натёртый твёрдый сыр.

перцы с сыром фото

Начиняем перцы этой сырной смесью и соединяем половинки. Чем хорош халапеньо — начинки идёт мало, а вот на сладкие перцы ушло очень много, один остался вообще пустым, так как сыра мягкого не хватило.

Итак, начинили? Готовим кляр: в 4 разные тарелки заполняем по очереди:

1. Молоко.

2. Мука.

3. Взбитое яйцо.

4. Панировочные сухари.

жарка перцев фото

Обмакиваем перцы (соединённые вместе половинки надо аккуратно склеить, чтобы он снова казался целым — это важно).

Обмакивать в том же порядке, как я указала ингредиенты кляра: молоко, мука, яйцо, сухарики.

Пока обмакиваем, надо нагреть сковороду с маслом или фритюрницу — смотря в чём вы собрались жарить.

Обваленные в кляре темпура перцы кладём в масло и жарим, пока кляр не станет светло-коричневым. У меня ушло около 5 минут на каждую сторону. Перец, на который не хватило начинки, обжариваем в кляре с двух сторон по одной половинке — выходит тоже вкусно!

фаршированный сыром перец фото

После выкладываем на салфетку для сушки, а потом разрезаем и на порционную тарелку. Вкус бомбический просто! Вкусно — словами не передать. Эх, был бы сыр подешевле, каждый день бы готовила.

 

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий