Лёгкая закуска к тяжёлому вину типа Мадейра, Каберне, Херес пригодится к праздничному столу. Выглядит готовое блюдо и правда ярко и празднично, а уж вкус — просто седьмое небо счастья! Готовить фаршированный перец в кляре «темпура» можно как сладких сортов, так и жгучих, например, у меня из сладкого сорта Рамиро, а вот жгучие подойдут только «Халапеньо», которые у нас в Подмосковье не продают.
Халапеньо подходит идеально: длиной всего 5-6 см, не сильно тонкий (начинки достаточно на один укус), приятной остроты вкус. Но раз этого свежего перца нет под рукой, можно заменить сладким сортом Рамиро — длинные красные перчики, которые сейчас идут по цене 199 рублей за кило. Стенки толстые, мякоть сочная и аромат чёткий, выраженный — то, что надо за столом.
Для готовки нам понадобится масло для жарки во фритюре, сыр мягкий, сыр твёрдых сортов, зелень (петрушка или рукола), соль, молотый чёрный перец.
Для кляра темпура: молоко, яйцо, мука и панировочные сухарики.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Моем перцы, разрезаем пополам вдоль, удаляем семена. Муку смешиваем с перцем и солью, их надо примерно по чайной ложке на 100 г муки — это единственная соль в рецепте, остальные продукты идут не солёные.
Готовим начинку: смешиваем произвольно зелень, мягкий и натёртый твёрдый сыр.
Начиняем перцы этой сырной смесью и соединяем половинки. Чем хорош халапеньо — начинки идёт мало, а вот на сладкие перцы ушло очень много, один остался вообще пустым, так как сыра мягкого не хватило.
Итак, начинили? Готовим кляр: в 4 разные тарелки заполняем по очереди:
1. Молоко.
2. Мука.
3. Взбитое яйцо.
4. Панировочные сухари.
Обмакиваем перцы (соединённые вместе половинки надо аккуратно склеить, чтобы он снова казался целым — это важно).
Обмакивать в том же порядке, как я указала ингредиенты кляра: молоко, мука, яйцо, сухарики.
Пока обмакиваем, надо нагреть сковороду с маслом или фритюрницу — смотря в чём вы собрались жарить.
Обваленные в кляре темпура перцы кладём в масло и жарим, пока кляр не станет светло-коричневым. У меня ушло около 5 минут на каждую сторону. Перец, на который не хватило начинки, обжариваем в кляре с двух сторон по одной половинке — выходит тоже вкусно!
После выкладываем на салфетку для сушки, а потом разрезаем и на порционную тарелку. Вкус бомбический просто! Вкусно — словами не передать. Эх, был бы сыр подешевле, каждый день бы готовила.
