Юные годы запомнились мне появлением в начале девяностых таких слабо-алкогольных напитков, как Ром-кола и Джин-тоник — одни из моих любимых. Были и другие, но эти стали моим личным ТОП-ом. Потом ром-кола испортилась и вовсе исчезла с прилавков, а вот джин-тоник продают до сих пор. Но я больше не покупаю готовый напиток, а делаю его сама.
Всё, что необходимо для этого, — джин (крепкий алкоголь) и газировка. Джин — проверенный временем крепкий алкогольный напиток, который легко пьётся (если не подделка), не вызывает тяжёлое похмелье, как бурбон или ром. Об этом алкоголе можно рассказать много интересного. Например, джин впервые стали готовить в Нидерландах.
В Средневековье в Нидерландах готовили особый лекарственный напиток с использованием алкоголя и можжевельника. Англичане попробовали его только в 1568-1648 годах, когда во время восьмидесятилетней войны воевали на стороне голландцев за независимость от Испании.
Джин выдавали солдатам перед боем для поднятия боевого духа, а у англичан появилось выражение :голландская храбрость». Бодрящий адреналиновый алкогольный энергетик придавал сил и смелости солдатам.
Долгое время джин продавали в аптеках, как лекарство, его выписывал врач при мигрени, болях в желудке и при расстройствах кишечника.
В Голландии джин называли genever или jenever- по сути, это была водка с огромным количеством можжевельника. Но англичане полюбили его с первого глотка и решили поставить производство на промышленные масштабы. Стандартизация напитка проходила в Великобритании в XVIII веке, поэтому все считают, что джин — напиток англичан, но это не так. Родина джина — Нидерланды.
Позднее британцы стали добавлять к можжевельнику цитрусы, травы в основу настойки, но основная масса остаётся неизменной по сей день — можжевельник, настоянный на водке.
Процесс производства джина легко повторить в домашних условиях: провести дистилляцию пшеничной бражки, оставляя прозрачный напиток крепостью 42-45%, а затем путём собственных вкусов подобрать пропорцию можжевельника и настоять в тёмной посуде в течение 2-4-х недель. Если убрать можжевельник — получится обычный голландский самогон хорошего качества, не более того.
Джин бывает сухим и сладким, например, Плимутский джин, в отличие от Лондонского, не такой сухой, в нём наблюдаются нотки солода.
А причём тут тоник? Основа тоника — хинин — кора хинного дерева, которую использовали англичане в Индии от малярии. Это была очень горькая настойка на воде и лишь спустя несколько лет врачи додумались разбавлять хинную настойку не обычной водкой, а именно джином, чтобы его сладость немного «гасила» горечь хинина.
Так и появился известный нам напиток джин-тоник, который поставили на производственную основу, убрав все полезные ингредиенты — горечь достигается путём добавления специальных химических ингредиентов, а джин — обычная можжевеловая водка.
Советую к Новому году приготовить свой собственный джин и тоник — кору хинного дерева можно купить в аптеке или заказать в интернете, как и можжевельник к джину, — тоже. Сам джин, вернее, жидкая база — домашний самогон второй перегонки, без сивушных масел.
Пропорции: 20 г свежих ягод можжевельника на литр водки + 100 г сахара + 100 мл воды + 1 г лимонной цедры.
Кору хинного дерева (тоник) готовить по инструкции на упаковке! Смешивать с джином по вкусу! Добавляйте тоник с 10-ти капель, а затем по капле, доводя до нужной горечи, затем разбавьте напиток 1:2 обычной газировкой без сахара и красителей/ароматизаторов. Возни много, но организм скажет вам спасибо!
