09.12.2022
Breaking News

ЗАКУСКИ: Кактуги (редька Дайкон по-корейски)

кимчи из редьки рецепт фото

Хочу предложить рецепт дайкона по-корейски, вкусно — не передать!
Кимчи — традиционное корейское блюдо, немного похожее на нашу квашеную капусту, только с перечной пастой. Кимчи из пекинской капусты (бэчу) знают многие, а сегодня я дам рецепт кимчи из дайкона.

Почему «кактуги» (Kkakdugi)? Согласно версии, блюдо получило название из-за звука, который издаётся во время нарезания твёрдой редьки на кубики. Нож ударяется о деревянную доску и получается звук «как туг, как туг». Так и произошло название Кактуги.

фото продуктов для рецепта
Фото продуктов для рецепта

Полезный совет: для приготовления закуски можно использовать дайкон с небольшими пустотами (такое бывает, если его долго хранили). Вкусовые качества вам понравятся и корнеплод не надо будет выбрасывать. Безотходное производство, так сказать.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: надевайте перчатки! Мало того, что руки от перца окрасятся в рыжий оттенок, так ещё и будут жечь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Дайкон 200 г.
  • Соль, сахар по чайной ложке с горкой.
  • Рыбный соус 30-50 мл.
  • Перец острый один стручок.
  • Зелёный лук одна стопка 50 мл.
  • Чеснок — сухой, чайная ложка.
  • Имбирь — молотый порошок, пол чайной ложки.
нарезка фото
Для приготовления использовала миску, купленную в магазине Светофор — удобно в ней и перемешивать, и хранить продукты, так как есть крышка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Почистить и вымыть дайкон.

2. Нарезать на цилиндры по 2 см, затем на кубики 1х1 см.

3. Положить в миску, добавить соль, сахар, перемешать и оставить на 30 минут пока растает.

4. Слить сок (если он есть, но если редька долго хранилась, то сока может и не быть — не страшно).

фото ингредиентов в миске
Фото ингредиентов в миске

5. Добавить чеснок, имбирь, зелёный лук, рыбный или соевый соус, жгучий перец, нарезанный кольцами, сок из редьки.

Полезный совет: можно заменить рыбный соус на соевый, если вы вегетарианец.

6. Смешать все ингредиенты. Активно размешать, чтобы перец пустил сок и окрасил все кубики кактуги.

смешивание фото
Перемешиваем продукты в миске
Перец по вкусу фото
Острый перец кладём по вкусу

7. Сложить всё в банку, плотно утрамбовывая, чтобы вышел воздух.

Складываем в банку фото
Складываем в банку готовый продукт

8. Можно сразу подавать на стол, а можно оставить для брожения. Этот процесс называется ферментация. Оставить надо на 2 дня при комнатной температуре, пока не появятся пузырьки. Банку периодически надо встряхивать, чтобы влага покрывала все кубики редьки.

редька дайкон кимчи фото
Кимчи почти готово

9. Подавать можно с любым гарниром, либо к мясу, рыбе — вкусная хрустящая редька с приятным вкусом дополнит основной ингредиент, насытит ваш организм витаминами и полезными микроэлементами.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *