Сколько помню, бабушка всегда меняла сорт картофеля, никогда не сажала свою картошку, менялась, если не с соседкой с другого края хутора, то на рынке покупала новый сорт. Причина одна — чтобы не перерождалась, вредителей было меньше и заодно исправить «погрешности» предыдущего сорта.
Зачастую было и так: поместили картофель в погреб, а она до января лежит, а потом начинает пропадать. А другой сорт купишь — в мае, как в сентябре, клубни отличного качества. А вроде и погребок тот же, и условия. Одним словом, менять сорта томатов, картофеля и вообще всех огородных культур надо обязательно.
Как выбрать картофель с длительным сроком хранения: советы
Первым делом надо выбирать «правильного продавца». Да-да, как ни странно, но на срок хранения сильно влияют погодные условия во время сбора урожая. Если собран в сухую погоду — долежит до мая, а если в дождь или сразу после дождика — максимум до марта и начнёт гнить.
Просушивание и проветривание клубней — второй важный пункт в подготовке к хранению. Допустим, купили вы картофель на рынке. Первым делом его надо рассыпать в один слой в проветриваемом помещении на сутки и желательно, чтобы солнечные лучи на него не попадали, иначе картошка сразу позеленеет (на фото видно такой косяк).
После проветривания и сушки клубни надо сразу поместить в тёмное помещение для хранения, где сухо и относительно прохладно. Если будет тепло — картофель начнёт прорастать, если светло — зеленеть, а зелёные клубни в пищу лучше не употреблять из-за токсичности соланина.
Чтобы полностью избавиться от соланина в картошке, её нужно готовить при температуре 170°C, но ни в коем случае не выше, иначе в ней образуется другой опасный токсин — акриламид.
Третий важный критерий отбора — не покупать и не хранить картофель в больших мешках. Во-первых, есть риск купить много порченной картошки, во-вторых, доступ воздуха будет меньше, что благоприятно для размножения гнили.
Четвёртый критерий: покупка картофеля у районированных производителей. Привозной картофель может быть заражён бактериями, спорами вирусов и даже личинками новых для вашего региона вредителей.
К тому же, погодные условия сильно могут различаться, а это сильно влияет на вкусовые качества готового продукта. Например, мой дедушка купил в Казахстане картофель, буквально несколько клубней. Разваривались за 3 минуты кипения и были пышными, рыхлыми — пюре получалось словно суфле, пышное и нежное.
Когда высадили у нас, мало того, что урожай был слабым (холодно для сорта было), так и вкусовые качества испортились из-за дождей.
Как понять, что картофель собран в дождливую погоду? Если на клубнях остались комки грязи, первый признак того, что копали огород в сырую погоду и храниться такая картошка будет очень плохо.
Если кожура шелушится, значит, что клубни не вызрели либо сорт раннего картофеля, не предназначенного для длительного хранения. Выбирать следует сорта с гладкой и толстой кожурой.
Заметили мелкие круглые дырочки на клубне? Опасайтесь проволочника! Внутри любого такого «дырявого» клубня может оказаться личинка проволочника, а уж избавиться от него — та ещё проблема.
ТОП-16 способов победить проволочника
Бурые корявые пятна на картофеле — признаки парши, тоже довольно опасного заболевания, которое запросто может перекинуться и на садовые растения. Такой картофель даже для еды покупать нежелательно, а уж кожуру в компосте использовать — и подавно!
Заметили крупные бороздки, наполненные землёй? Это следы от личинок майского жука — вряд ли вам нужны такие «гости» в огороде и саду.
Самое распространённое заболевание, которое сложно определить визуально, — фитофтора. Снаружи клубни выглядят здоровыми, картофель крупный, а разрезаешь — внутри чёрные пятна.
Покупая картофель для еды и посадки всегда разрезайте картофелину на 4-6 частей, чтобы убедиться, что она не заражена этим опасным заболеванием.
Профилактика от фитофторы в мае
Если картофель повреждён при уборке, то механические повреждения также могут стать причиной ранней порчи запасов. Покупайте для высадки и еды только ровные, целые картофелины. А если уж и попались неликвидные, их надо употребить в пищу сразу.
Самый важный совет, который дала мне бабушка: не хватай, что попало для посадки. Огород любит внимание и заботу. Лучше для посадки купить чуть дороже, но с гарантией сорта и безопасности, чем подешевле «на ведро» с комплексом дополнительных неприятных «бонусов» в виде заболеваний.
