Рецепт корейской пасты Кочуджан или кочудан (в разных рецептах корейских блюд её называют и так, и так) вам пригодится для приготовления кимчи из огурцов или пекинской капусты.
Рецепт кимчи из пекинской капусты я дам позднее, она сейчас как раз проходит процесс ферментации и через 3-4 дня будет готова. А вот рецепт кочуджан — сегодня к вашим услугам.
Рецепт пасты кочуджан
Ингредиенты:
- 200 г сладкого болгарского перца красного цвета;
- 200 г перца чили;
- 50 г чеснока;
- столовая ложка солёного соевого соуса (можно заменить соусом терияки);
- чайная ложка молотого кориандра;
- чайная ложка молотого чёрного перца;
- пол чайной ложки молотого имбиря.
Как готовить:
- Овощи крупно нарезать, чеснок очистить и сложить в блендер вместе со специями.
- Перемолоть помельче. У меня не получилось, блендер дешёвый, максимальный помол получается только такой.
- Добавить в конце чайную ложку уксуса 9%, перемешать.
- Переложить готовую пасту кочуджан в банку и закрыть крышкой.
Приятной готовки!
Спасибо, давно искал рецепт этой пасты, теперь будем кимчи готовить.