ЗАКУСКИ: Свинина стир-фрай

Мама, когда я повзрослела, часто спрашивала у меня: «Что готовить?» — у нас вечно была проблема придумать новые блюда, чтобы не приелись за долгие годы жизни. И вот сейчас, когда стал доступен интернет и всякие кулинарные книги и шоу, я, наконец-то, могу не задаваться этим вопросом. Всегда под рукой есть удачный рецепт, взятый из книг известных шефов, того же Гордона Рамзи.

Свинина стир-фрай — как раз из его книги рецептов, вернее, кулинарного шоу на ютубе. Он подробно рассказал, как готовить мясное блюдо, ингредиенты все знакомые и недорогие — так что я решилась попробовать и с тех пор, уже лет пять, свинина с овощами — моя любимая еда.

ПРОДУКТЫ:

• 300 г свинины (мякоть от лопатки или бочка);
• 2 крупные моркови;
• 1 крупный болгарский перец;
• 5 крупных шампиньонов;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 50 мл соевого соуса;
• 1/2 чайной ложки крахмала;
• лимонный сок для баланса кислотности по вкусу;
• растительное масло (совсем немного для обжарки овощей).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить заливку: смешать крахмал и соевый соус, оставить на потом.

Овощи вымыть, очистить, нарезать любым способом, как вам удобно, но желательно одинаковой формы и размера.

Поставить сковороду на огонь, сбрызнуть дно растительным маслом, обжарить тонкими ломтиками нарезанное мясо с двух сторон до румяной корочки.

СОВЕТ! Чтобы мясо получилось румяным и быстро поджарилось, надо жарить на сильном огне и небольшим количеством, в один слой на дне сковороды.

После мяса, в той же сковороде, обжарить овощи малыми порциями до готовности: мягкие снаружи и чуть хрустящие внутри с красивым натуральным цветом — так сохраняются все витамины и полезные вещества.



Смешать все ингредиенты. Заправить овощи и мясо чесноком по вкусу, солью и чёрным молотым перцем. Высыпать массу в сковороду, влить крахмал с соусом, перемешать и обжарить на сильном огне, перемешивая. Таким образом и мясо, и кусочки овощей станут глянцевыми. Время обжарки с заправкой 3 минуты.

На готовку этого мясного блюда у меня уходит 20 минут (это с нарезкой и обжаркой). Поэтому я его обожаю: полезное, есть и витамины, и белок, и масло в умеренных дозах — организм за такую еду точно скажет спасибо! Приятной готовки, друзья!

Поделиться ссылкой: