Вкусный салат по мотивам корейской кухни — один из моих любимых осенью и зимой. Готовлю его часто, ем просто как самостоятельное блюдо, иногда беру ломтик мяса или рыбки, иногда просто так — без ничего. Вкусно, питательно и сытно, ведь фасоль — белок, почти, как мясное блюдо.
Салат из фасоли и моркови по-корейски можно подать гостям, если те вдруг нагрянули без предупреждения. Готовить его быстро, 20-30 минут и закуска уже на столе. Правда, заготовленные морковь и отваренная фасоль должны быть в холодильнике про запас.
Салат можно закрыть в закрытом контейнере до 30 дней, со временем он станет ещё лучше, за счёт ферментации продуктов. Рецепт рассчитан на 8 порций. Калорийность блюда 236 ккал в 100 г готового салата.
ПРОДУКТЫ:
- 800 г фасоли (белой или вигна, без разницы);
- 80 мл винного белого уксуса;
- 100 мл воды;
- 100 мл оливкового масла;
- 80 г сахара;
- 5 г соли;
- 300 г репчатого лука;
- 220 г моркови (или по вкусу);
- 5 г приправы хмели-сунели;
- 2 г имбирного порошка;
- 2-5 г острого молотого перца;
- чёрный молотый перец по вкусу;
- 25 г пюре чеснока;
- 30 мл соевого соуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фасоль замачиваем на ночь в 100 мл воды, утром промываем проточной водой и ставим на варку. Как закипит, воду сливаем, заливаем новой и варим до готовности 1,5 часа. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Готовим маринад: вливаем в мисочку уксус, масло, сахар, соль. Лук чистим, режем кольцами, добавляем в маринад, оставляем на 30 минут.
Морковь чистим, трём на тёрке корейской, добавляем специи, перемешиваем, оставляем на 10 минут.
Смешиваем фасоль, лук, морковь вместе, перемешиваем, выдерживаем 20 минут и подаём на стол!
Приятного аппетита!
