Иногда мне даже жаль, что до сих пор не придумали телепорт и я не могу угостить вас этим вкусным и ароматным блюдом… Спешу поделиться рецептом, который, возможно, длинноват, но, поверьте, потратив всего 30 минут на готовку, вы получите незабываемое наслаждение от поедания этой простой, недорогой, но безумно вкусной и здоровой пищи.
В рецепте много шагов, но это читать и писать долго, а на деле — готовится быстро, разве что курицу можно готовить не в пароварке, а на сковороде или в духовке, тут у кого что есть на кухне.
Готовка — это надоедает, но когда вкусно получается, то можно и заморочиться.
ПРОДУКТЫ:
- Куриные голени или крылышки — 400 г.
Продукты для маринада:
- Вино белое сухое — 4 ст. л.
- Соль, чёрный перец по вкусу
Продукты для соуса к курице:
- Чеснок — 6 зубчиков
- Корень имбиря — 4 см
- Кунжутное масло — 2 ст.л.
- Соевый соус Киккоман — 4 ст.л.
- Коричневый сахар — 2 ст.л.
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Чили — 1 шт.
- Сычуаньский перец (горошком) — 1 ч. л.
Продукты для жареного риса:
- Отваренный рис — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 небольшая луковица
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Замороженные зерна кукурузы и горошка — по 1/2 стакана
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Устричный соус — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Моем голень или крыло, маринуем их в вине с солью и перцем 30 минут. После складываем их в пароварку или ставим в духовку на температуру 200 градусов и держим/готовим 35 минут.
Рис (сырой, примерно 300 грамм) отвариваем до готовности, у нас готового получится как раз 500 грамм — у нас это 3-4 порции. Самый вкусный рис для этого рецепта — вчерашний, то есть тот, который остался с ужина или был приготовлен заранее, он легче смешивается с овощами и имеет совершенно другой вкус.
Теперь пора готовить соус для отваренного мяса: чеснок пробиваем в пюре, добавляем имбирь (я пользуюсь молотым из пакетика, добавляю чисто по вкусу на кончике ножа). Смешиваем.
Готовим соус к рису: режем кубиком репчатый лук с морковью, желательно не сильно мелко,чтобы придать блюду текстуры. Следом полосками нарезаем болгарский перец.
Ставим сковороду на огонь, разогреваем, вливаем кунжутное масло, насыпаем рубленый чили и сычуаньский перец, прогреваем их до появления запаха.
Следом сыплем имбирь и чеснок, обжариваем 30 секунд, вливаем соевый соус и перемешиваем, добавляем сахар, растворяем. Огонь уже можно сделать поменьше, чтобы не пригорела карамель. После того, как сахар растворится, добавляем рисовый уксус, перемешиваем и увариваем на 1/3 объёма. Соус получается густым и тёмным — так и должно быть.
Готовые голени кладём в соус, прогреваем со всех сторон, пропитывая их ароматной жидкостью.
Вылавливаем мясо на тарелку, накрываем крышкой — пусть отдыхает, а в этой же сковороде продолжим жарить рис. Сковороду советую протереть салфеткой.
Вливаем масло в сковородку, добавляем туда лук, обжариваем до мягкости лука, затем морковь, жарим ещё минутку, чтобы морковь стала мягкой. Как только морковь стала мягкой, добавляем сладкий перец, обжариваем ещё пару минут под закрытой крышкой.
Добавляем кукурузу, зелёный горошек (замороженные или свежие), жарим 3-4 минуты, чтобы успели разморозиться и приготовиться. Выкладываем овощи в миску.
В отдельной мисочке взбить яйца венчиком и вылить в горячую сковороду, где секунду назад жарились овощи. Жарим яйцо и постоянно перемешиваем, чтобы получились хлопья из яйца. Доводим до готовности (белок должен стать белым). Готовое яйцо перекладываем к овощам и перемешиваем.
Снова в опустевшую сковороду вливаем соевый и устричный соус, добавляем рис, перемешиваем, чтобы рис покрылся жидкостью. Добавляем следом овощи с яйцом, перемешиваем и прогреваем под крышкой всю массу ещё пару минут. Готово!
Приятного аппетита!
Спасибо за ценную информацию. Готовил по рецепту, получилось очень вкусно!